„Fasciniran mogućnostima ugostiteljstva

koje sam doživio u Hrvatskoj i izvan nje

a kao strastveni poslužitelj

i obožavatelj kave odlučio sam se

na osnivanje jedne institucije

kojoj je cilj

raspiriti maštu ugostiteljima

ukazavši im na mogućnosti i pogreške

paleći vatru ugostiteljstva

u njihovim srcima.

                 Na takav način se stvara uspješna

razvojna sredina zdrave konkurencije.

Taj hvale vrijedan zanat

koji svakodnevno daje mogućnost

uljepšati život ljudima u svojoj okolini

treba se izdići

iz pukog čišćenja i serviranja

u umjetnost posluživanja

kroz najfrekventniji artikl

a to je  e s p r e s s o.“

- Domagoj Trusić

U tom dugom i dosadnom popisu mojih djelovanja nalaze se godinu dana prženja i

pakiranja "Porto" kave  i dvogodišnje vrlo uspješno vođenje Gradske kavane

"Central" u Rijeci , te ostali poslovi u direktnoj vezi sa ugostiteljstvom i u

njemu. Ne bi li olakšao čitanje ovih redova skratiti ću C.V. ali sam spreman

elaborirati na upit reference i znanja.
  

Dvostruki sam finalista Hrvatskog prvenstva barista za prvenstvo svijeta i ponosim

se time jer nisam svaki dan u šanku(nažalost).

U ovom trenutku Vam je potrebno čuti:

Donosim novi proglas u svijet kave , uvriježeno pravilo pripremanja espressa ,

mojih uzora talijana kojima to nije strast nego život  ,  je  " 5 M " ( cinque M )

a ja proglašavam " 7 M " ( sette M ).

Zbunjujuće zar ne , idemo ispočetka .

Generirajmo zajedno taj pravilnik:

" 7 M " ( sette M ) , priprema espressa !

1. Miscela e tostatura - mješavina i način prženja
2. Macinatura - podešenost mlinca
3. Misura - normativi sirovine i proizvoda od nje
4. Macchina - aparat za kavu
5. Mano - ruka konobara
6. Manutenzione - održavanje i čišćenje opreme
7. Motivazione - motivacija personala i publike

Upravo ovaj proglas donosi zadnja dva parametra u ovaj stari pravilnik jer i ta dva

sudjeluju sa istom jačinom u finalnom proizvodu .

 barista: Domagoj Trusić

( barista je križar modernog vremena

koji je u potrazi za „savršenim espressom“ ,

jer cijeli događaj ima dublje značenje

od pukog ispijanja kave.)

(„Savršeni espresso (espresso perfetto)

- tehnički je savršeni balans

mirisa,okusa,tijela i završetka

i ima duhovnu komponentu

jer nema smisla ako ga nemaš s kime podijeliti.“)

-----------------------------------------------------------------------------------

„Espresso je više od napitka on je borba sa surovo brzim vremenom u kojem živimo, trenutak za sebe

- Naš trenutak , Naš napitak!

Moja muzika je rađena za taj trenutak.“

D.J. DAN

Alias Zdravko Pašić

Disco jockey

(Ja sam pored house muzike

i veliki fan dobre kave...

Uz opuštajući funky – house,

šalica pravog talijanskog espressa

poseban je doživljaj!

U doba sveopće jurnjave

čovjeku je potrebno zastati i opustiti se

– jedan prokušani recept je dobra glazba

i šalica cappucina!)

-----------------------------------------------------------------------------------

Tomas Vikario , rođen 1977. godine u Rijeci, nakon završenog srednjoškolskog obrazovanja kreće u avanturu zvanu Bartending usavršavajući struku do današnjeg dana na svim poljima ugostiteljstva i marketinga pohađajući Zagrebačku visoku poslovnu školu „Expertu“.

Nekima poznatiji kao barman nekad vrlo popularnih Opatijskih barova; Rock cluba „Hobbiton“ , Open Theatre caffea , suvlasnik „Old Room“ caffea na riječkim Pećinama te voditelj  legendarnog okupljanja Riječana  lounge caffe-a „ Kosi Toranj“. 

Nakon osmišljavanja projekta kao jedan od članova cluba „Discordia“ napušta Rijeku i Opatiju te se seli na Otok Pag gdje radi kao barman kluba „Papaya“ .2004 godine seli se u Zagreb te ima priliku raditi tada u najboljem i najnovijem  Zagrebačkom  klubu „Piranha“ te legendarnom klubu „Gjuro 2“. Iste godine upisuje drugu generaciju „MixyFlair Bartender“ škole  te završava oba stupnja programa ( flair / miksologija).

Postaje članom Hrvatske Udruge Barmana Hrvatske. Uz stručnu školu završava razne tečajeve svjetskih brandova i to na području likera,sirupa,kave, cognaca, šampanjaca, vina, rumova, vodke,tequile.... Nova stepenica razvoja slijedi u jednom od danas najtrendi barova Hrvatske priznatom od svjetskih ugostiteljskih magazina  Lounge & Wine baru „Khala“ gdje nakon  godinu dana kao barman postaje Bar manger istog establišmenta te ga vodi sve do sredine 2006. godine  kada  karijeru započinje kao Brand manager jednog od svjetskih lidera u proizvodnji sirupa i likera branda „Monin“ . U slijedeće 2 godine ne prestaje edukacija na poljima mixologije, barologije te menagmenta od strane kako najvećih brandova iz svijeta pića tako i napoznatijih svjetskih barmana i Brand ambasadora Danas radi kao brand manager  i brand ambassador svjetski poznatih brandova iz svijeta pića kao što su Smirnoff, Johnnie Walker, Baileys, Gordons, Pommery champagne, Camus cognac,Monin te ujedno obnaša ulogu  Bar consultanta na važnijim projektima tvrtke i raznim edukacijama barmena i bijelog osoblja što zahtijeva mnoga putovanja  diljem Hrvatske i širom Europe.

2007. godina pruža mu priliku predavanja u matičnoj barmenskoj školi gdje uči polaznike mixologiji i barologiji.

 U 2008. Godini postaje kolumnist časopisa specijaliziranih za ugostiteljstvo

„Barmen“ i„ HRB–Hoteli Restorani Barovi „ gdje vrlo uspješno prenosi znanja stečena na svim barskim pozornicama države te staroga kontinenta. 2008 godina također donosi suradnju sa portalom „Izlasci.net“  gdje širi riječ struke i u privatne dojmove.

„Naša misija je osvojiti srca gostiju.

Zadobiti njihovo povjerenje.

Naviknuti ih

na našu instituciju ispijanja dobre kave.

Učenje naše škole

nije pragmatično zarađivanje na gostu

već život sa njime.“

- Tomas Vikario

barmen škole i bar consultant

-----------------------------------------------------------------------------------

„ Ako je „savršeni espresso“ kraj putovanja

onda ja tamo nikad ne želim stići,

moj smisao vidim u putovanju!“

- R.B. LAV

Slikar-coffee artist

Alias Boris Rajković

„Rođen sam prije 42 ljeta

U Brinju,gore iznad Senja.

Svo svoje stvaranje i život preselio sam u Rijeku

Gdje živim i stvaram na lijepom brdu iznad Kvarnera

Već dva desetljeća aktivno mašem lepezom

umjetničke individualnosti .

Ne pripadam niti jednoj školi(osim ove)

,strujanju,moji su likovni interesi svedeni

na harmonizaciju boje

uglavnom u slici,

no ne skrivam zaljubljenost u kiparstvo.

Izlagao sam crteže,ambijentalnu instalaciju,

sitnu plastiku,fotografiju…

…sudjelovao na više likovnih kolonija ,

izlagao u zemlji i inozemstvu.

Sada se igram vrlo ozbiljno sa kavom …"

-----------------------------------------------------------------------------------

„Ugostiteljstvo je poteklo od najstarije potrebe za druženjem i u hrvatskom jeziku

ima korijen u odličnom glagolu ugostiti,

što znači primiti nekoga u svoj dom

skuhati mu kavu i uz nju podijeliti trenutak.“

- Dušan Džimbeg

Kuhar-coffee chef

(Mladi je riječki kuhar,

koji nakon završene Opatijske

 ugostiteljske škole

iskustvo i znanje stječe

na lux putničkim brodovima.

Poanta njegove kuhinje je u spajanju domaćih jela

sa vrhunskim dostignućima u gastronomiji…

… trenutačno kuha i osmišljava jela u TAPAS baru

, popularnoj gastro destinaciji na riječkom korzu.)

-----------------------------------------------------------------------------------

„Ispijanje kave ima duhovnu komponentu

Jer kroz jutarnju šalicu eliksira

Život nam kaže: Dobro jutro!“

-----------------------------------------------------------------------------------

"Iznenađenje je nešto najljepše što možemo nekome prirediti.

Priča o savršenom espressu me iznenadila
prije svega jer volim priče
o putevima prema savršenstvu.
Veliki je problem zamisliti
cijeli jedan svijet u šalici espressa,
nešto kao u animiranom filmu o sloniću Hortonu.

Ipak, gotovo jednako veliko iznenađenje je

bilo otkriti nešto novo u okusu espressa koji mi je Domagoj priredio.
Trenutak kad se sva razmišljanja "ostavljaju sa strane"

i nastupa jednostvano uživanje u nečemu novom,

tj. novo otkrivenoj umjetnosti kojoj je krajnji rezulat
ispijanje svježine izvornosti okusa kave.

Od prije sam znao da postoji kineska umjetnost ispijanja čaja
koja predstavlja cijelu jednu filozofiju s drugog kontinenta.

Međutim umjetnost Bariste, tj. umjetnost vezana uz okus savršenog espressa
me posebno iznenadila jer, gotovo da mogu reći - bila mi je pred nosom,
odnosno gledao sam, a nisam vidio..

Dodo, hvala ti na priređenom iznenađenju

i moram još reći da mi je drago biti u središtu priređivanja istoga

svim ljubiteljima kave i onima koji će to tek postati."

- Tedi

"Moj moto «igrom kroz život»

postao je svakodnevnica koju živim

i to me čini sretnim."

pravim imenom: Tadija Dovođa

Turistički i dječji animator,

kreativni savjetnik za razvoj programa dječje animacije

u resortu s 5 zvjezdica Novi Spa Hotels & Resort.

Tvorac prve hrvatske  stolno društvene igre RPG Ugasite svjetlo.